Kéju: Béda antarrépisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
|||
Baris ka-5:
ayeuna kacatet rébuan jenis kéju anu geus diproduksi sarta dibédakeun dumasar jenis susu, jenis [[mikroba]], jenis zat penggumpal, tekstur, citarasa, atawa penambahan bahan tambahan. Dibandingkeun jeung susu, keju bisa awét, gampang, ngabogaan kadar [[lemak]] sarta [[protéin]] anu luhur, sarta kadar [[kalsium]] sarta [[fosfor]] anu luhur.
==mangpaat==
▲1. Minangka asal [[zat giji]]. Keju ngandung zat giji kawas [[protéin]] anu berkualitas sarta [[kalsium]]. Sajaba ti éta, keju ogé ngandung zat-zat giji mikro kawas [[fosfor]], [[séng]], [[vitamin A]], [[riboflavin]], sarta [[vitamin B12]].
▲2. Pikeun ngajaga kaséhatan huntu. Keju ngandung kalsium anu mantuan ngajaga kaséhatan huntu.
▲3. Nyegah kanker. Keju ngandung [[CLA]] [[(Conjugated Linoleic Acid)]] sarta sphingolipids anu mantuan nyegah [[kanker]].
Kandungan [[vitamin B ]]dina keju anu bisa ngajaga kaséhatan pungsi awak sarta nyegah ti panyakit.
▲4 Nambahan beurat awak. Lamun Anjeun merencanakan pikeun nambahan beurat awak, naha beurat massa [[otot]]], lemak atawa kapadatan [[tulang]], mangka keju bisa diasupkeun dina menu Anjeun. Keju ngandung sajumlah zat giji kawas [[protein]], [[lemak]], sarta [[kalsium]], sarta sawatara jenis [[vitamin]] sarta [[mineral]]. Tapi bijaksanalah dina mengkonsumsi keju lamun keur diét nurunkeun beurat awak, alatan keju ngandung cukup loba [[lemak]]. Tapi aya sawatara jenis keju anu ngabogaan kandungan lemak anu pendék anu relatif leuwih cageur.
▲5 Pikeun kakuatan [[tulang]].Kandungan kalsium anu luhur sarta beunghar baris vitamin B ngajadikeun keju alus pikeun tulang barudak, [[manula]], sarta [[ibu hamil]] sarta nu nyusuan pikeun nguatkeun tulang sarta tulang werit.
[[Vitamin B]] dina keju mantuan awak dina nyerepan sarta ngandistribusi kalsium. Pikeun nu boga panyakit [[osteoporosis]], keju bisa jadi salah sahiji kadaharan pilihan alatan kandungan kalsiumna.
==Resep
▲6. Pikeun ngajaga tekanan darah. Salah sahiji hasil panalungtikan anu dipedar di Dairy Science Technology 90 (2010) 47-73, doi 10.1051/dst/2009049 nyebutkeun yén salila prosés perméntasi keju kabentuk [[peptida]] anu disebut [[angiotensin-converting-enzyme inhibitor]] atawa [[ACE-INHIBITOR (tripeptida VPP sarta IPP)]]. Peptida-peptida ieu mantuan ngadalikeun tekanan darah ku cara ngahambat [[enzim-enzim]] anu mantuan pembentukan [[angiotensin]]. ACE-INHIBITOR menghambat kabentukna angiotensin II ti angiotensin I. Angiotensin II nyaéta salah sahiji jenis peptide anu menyempitkan pembuluh getih sarta ngaronjatkeun retensi cai sarta sodium anu ngabalukarkeun tekanan getih ngaronjat. Disebutkeun ogé dina hasil panalungtikan kasebut yén diperlukeun panalungtikan anu saterusna ngeunaan hal ieu. Keju pendék sodium bisa jadi salah sahiji pilihan anu leuwih cageur
===Bahan===▼
▲Resep cageur di handap ieu bisa jadi salah sahiji alternatif pikeun ngarasakeun mangpaat sarta citarasa keju.
▲Bahan
* 120 g ganas (potong dadu)
* 70 g apel (potong dadu)
* 20 g yogurt low fat
* 20 g parutan
* Sosis minangka hiasan
===Cara nyieun===
1. Campur rata potongan ganas sarta [[apel]].
2. Tambahkan yogurt sarta aduk rata. Pindahkan ka dina wadah tahan panas (contona mangkuk porselin).
3. Taburi kalayan parutan
4. Panggang dina oven salila kurang leuwih 10-15 menit dina suhu 160°C
5. Angkat, dinginkan, sarta sajikan.
===giji===
* [[Lemak]]: 5.8 g▼
* [[Karbohidrat]]: 25.5 g▼
* [[Serat]]: 2.6 g▼
===Tips sarta Bongbolongan===▼
* Prosés
<ref name:"
==Sajarah kéju==
Keju asalna basa Inggris kuno nya éta cese sarta chiese, atawa ti basa latin caseus. Kecap-kecap anu sarua dina basa Jerman pikeun keju nya éta kase , sedengkeun di Perancis fromage sarta Spanyol sarta Italia menamakan produk ieu minangka queso sarta formaggio.
Keju dijieun ti bahan baku susu alus éta [[susu]] [[sapi]], [[embé]], sarta [[munding]].Prosés nyieunna dipigawé kalayan pembentukan dadih sanggeus leuwih tiheula ngalakonan pasteurisasi susu. Pasteurisasi ditujukan pikeun ngaleungitkeun [[baktéri]] patogen sakaligus ngaleungitkeun [[baktéri]] anu ngarusak dina prosés nyieun dadih.
loba jelema nyangka yén keju mimiti dijieun di wewengkon Wétan Tengah. Nurutkeun hiji legenda [[Arab]], saurang ngumbara ngalalana kalayan kudana bari mawa susu dina tempat inumna. Sanggeus sawatara waktu, tétéla susu éta geus papisah jadi gumpalan bodas sarta cairan boga warna sepa. Tétéla hal éta disebabkan ku tempat inum anu dijieun ti beuteung sapi ngora éta ngandung énzim anu bisa menggumpalkan susu, cahya panonpoé anu terik sarta gerakan kuda salila ngalalana. Tanpa nyaho hal éta, si pangumbara ngasaan cairan sarta gumpalan éta, sarta nganggap rasana ngeunah.
▲* Energi: 178.6 kkal
▲* Lemak: 5.8 g
▲* Karbohidrat: 25.5 g
▲* Serat: 2.6 g
▲* Protein: 6.1 g
Aya ogé anu ngayakinan yén kéju geus aya ti bangsa [[Sumeria]] di [[Mesopotamia]] sawatara taun saméméh Masehi. Hiji gambar di wangunan pemujaan dewi Ninchursag némbongkeun yén dina mangsa éta kéju geus diproduksi. Samentara legenda [[[Yunani]] ngomong yén keju kapanggih ku [[Aristaeus]], anak ti [[Déwa Apollo]] sarta [[Cyrene]].
▲Tips sarta Bongbolongan
Dina mangsa karajaan Romawi, nyieun kéju mimiti ngembang kalayan kaahlian sarta kanyaho anu luhur. Maranéhanana geus manggihan sagala rupa cara nyieun sarta prosesna, ku kituna jenis keju beuki loba sarta variatif. Dina Abad Pertengahan, keju loba dimekarkeun di biara. Loba jenis keju anu urang wawuh ayeuna asalna ti para biarawan.<ref name:"internet2">{{id}}[http://cheesehut.tripod.com/sejarah.htm](Diakses tanggal 19 oktober 2011)</ref>
▲* Prosés pemanggangan henteu kudu dipigawé lamun henteu hayang kaleungitan loba vitamin C, atawa paké mozzarella alatan suhu leleh mozzarella leuwih pendék ku kituna wayah pemanggangan bisa dikurangi.
▲* Pikeun penyajian, bisa ogé disajikan haneut-haneut.
▲<ref name:"internet">{{id}}[http://duniafitnes.com/healthyfoodrecipe/pine-apple-with-cheese-and-yogurt.html](Diakses tanggal 17 oktober 2011)</ref>
Baris 164 ⟶ 176:
[[sv:Ost]]
[[sw:Jibini]]
[[su:kéju]]
[[ta:பாலாடைக் கட்டி]]
[[tg:Панир]]
| |||