Béas ketan: Béda antarrépisi

Béas Ketan atawa sok disebut '''Ketan''' nya éta hasil pepelakan ''suku rumput-rumputan (poaceae)''. Ketan dina ngaran ilmiah disebut ''Oriza sativa var glutinosa''. Ngurus béas ketan teu jauh béda jeung [[béas]] biasa sabada panén béas dipoyan tuluy dibukaan kulitna. Béas ketan miboga ''zat gelatin'' anu ngajadikeun béas lenget lamun dipasak, ''zat gelatin sarua jeung zat anu aya dina ''kanji''.

cara nampana sarua jeung béas dawam sanggeus pepelakanana berbuah dijemur saterusna dilepaskan kulitna. Ti dinya dipibanda butir-butir ketan (béas ketan ). Ketan ngandung zat gelatin anu luhur anu ngabalukarkeun lamun dimasak jadi lengket hiji jeung anu séjénna. Gelatn ieu sarua jeung anu aya dina kanji.