Révisi nurutkeun 24 Oktober 2011 03.34 édit SU24Hesti (obrolan \| kontribusi) 873 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Éditan saméméhna		Révisi nurutkeun 24 Oktober 2011 03.41 édit bolaykeun SU24Hesti (obrolan \| kontribusi) 873 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Éditan salajengna →
Baris ka-1: [[gambar:Indonesian rice vendor.JPG\|thumb\|300px\|Macem-macem Béas ketan]] Béas Ketan atawa sok disebut '''Ketan''' nya éta hasil pepelakan ''suku rumput-rumputan (poaceae)''.<ref name="sumber1">{{id}}Rachmat Taufiq Hidayat, spk. Peperenian Urang Sunda. PT Kiblat Buku Utama. Bandung 2005. </ref> Ketan dina ngaran ilmiah disebut ''Oriza sativa var glutinosa''. Ngurus béas ketan teu jauh béda jeung [[béas]] biasa sabada panén béas dipoyan tuluy dibukaan kulitna.<ref name="sumber1"/> Béas ketan miboga ''zat gelatin'' anu ngajadikeun béas lenget lamun dipasak, ''zat gelatin sarua jeung zat anu aya dina ''kanji''.<ref name="sumber1"/> cara nampana sarua jeung béas dawam sanggeus pepelakanana berbuah dijemur saterusna dilepaskan kulitna. Ti dinya dipibanda butir-butir ketan (béas ketan ). Ketan ngandung zat gelatin anu luhur anu ngabalukarkeun lamun dimasak jadi lengket hiji jeung anu séjénna. Gelatn ieu sarua jeung anu aya dina kanji. ==Mangpaat Béas Ketan== ==Rujukan== {{reflist}}

Béas ketan: Béda antarrépisi