Anggur (inuman): Béda antarrépisi

'''Anggur atawa wine''' nya éta sarupaning inuman nu ngandung [[alkohol]] nu kadar alkoholna antara 14 nepi ka 16%, rata-rata 15%, inuman meunang férméntasi tina sari buah [[anggur]] nu seger.<ref name="buku1"> Widjodo Atmodjo, Marsum.2004. Bar, Minuman dan Pelayanannya.Yogyakarta:Andi Offset.Halaman 51.</ref> Bisa disebutkeun ''wine'' nya éta sajenis inuman tina hasil ngaragian anggur seger.<ref name="buku1"/> [[Ragi]] jeung [[gula]] nu aya dina buah anggur bakal ngahasilkeun alkohol jeung CO2. <ref name="buku1"/>Lamun prosés ngaragianna di jero rohangan nu kabuka, CO2 bakal geura ''menguap'' ka udara sedengkeun alkoholna bakal aya dina cairan.<ref name="buku1"/>

Pikeun misahkeuna alkohol jeung cairan dilakukeun ngaliwatan cara ''penyulingan'' saluyu kana titik ngagolakna alkohol nu 80o jeung titik ngagolakna cai 100oC. <ref name="buku1"/>Ku aturan éta cairan tadi dipanaskeun maké suhu antara 80o nepi ka 100oC.<ref name="buku1"/> Dina kondisi normal, ragi bakal terus gawé aktif nepi ka kabéh gula dina anggur atawa ''grape'' robah jadi alkohol. <ref name="buku1"/>Prosés ngaragian bisa dieureunkeunkeun saméméh gula béak, nya éta ku jalan; nambahkeun alkohol murni kana cairan éta nepi ka kadar alkoholna 15% tina volumena; nambahkeun [[asam sulfur]] pikeun ngabius ragi; nyaring larutan tadi ku filter nu alus pisan keur ngaluarkeun ragi.<ref name="buku1"/>