Ragi: Béda antarrépisi
Nyieun kaca anyar {{dipaké}} thumb|160px|Ragi keur Roti Ragi nyaéta tumbuhan bersel hiji anu leutik ku kituna henteu bisa ditempo tanpa ngagunakeun [[mikro... |
(taya bédana)
|
Révisi nurutkeun 14 Nopémber 2011 07.17
Eusi ieu kaca keur diédit saheulaanan. Ngarah henteu pagedrug, salila ieu tangara aya kénéh mah ulah waka ngédit. Ieu kaca panungtungan dirobah jam 07:17, 14 Nopémber 2011 (UTC) (12 kaliwat). Mangga hapus ieu citakan mun ieu kaca teu diédit salila sababaraha jam. Mun anjeun anu nambahkeun ieu citakan, mangga hapus atawa ganti ku {{diropéa}} lamun keur teu ngédit. |
Ragi nyaéta tumbuhan bersel hiji anu leutik ku kituna henteu bisa ditempo tanpa ngagunakeun mikroskop.[1] Tapi ragi bisa katempo alatan ragi tumuwuh jadi kelompok-kelompok, anu diwangun ti loba tumbuhan ragi anu tumuwuh babarengan.[1] Hiji koloni ragi ampir henteu boga kelir.[1] Tumbuhan éta henteu boga warna héjo alatan henteu miboga klorofil.[1] Éta pisan sababna naha ragi dingaranan "jamur". Ragi henteu bisa ngahasilkeun kadaharan pikeun dirina sorangan.[1] Dina waktu tutuwuhan ragi tumuwuh sarta ngembang biak, tumbuhan éta nyieun dua zat anu dingaranan enzim-enzim, nyaéta invertase sarta zymase.[1] Enzim-enzim ieu mantuan ngarobah zat tipung jadi gula sarta gula jadi alkohol, karbondioksida sarta énergi.[1]
Ragi bisa keur nyieun roti sangkan rotina mekar.[1] Rébuan taun katukang, jalma-jalma Mesir manggihan yén ragi nyieun roti mekar sarta ku kituna maranéhanana jadi jalma-jalma kahiji anu ngahasilkeun roti anu mekar alatan ragi.[1] Ragi ogé dipaké minangka bahan pikeun nyieun peuyeum, oncom, atawa peuyeum diragian.[2]
Ragi bisa disebut panghaseuman, sabab jadina peuyeum téh lantaran asal haseum, nu matak rasana peuyeum rada haseum jeung amis.[2] Ragi oncom, atawa ragi témpé asalna tina bungkil biasa, nya éta bungkil lain beunang ngeueum.[2] Ragi peuyeum ketan atawa ragi sampeu, asalna tina tipung béas dicampuran bawang bodas jeung jahé.[2] Ragi apem, sésa adonan apem.[2] Nyieun apem adonan ayeuna dicampuran jeung sésa adonan ti heula, nu matak dina unggal-unggal nyieun apem kudu baé adonanana disésakeun atawa ditinggalkeun saeutik keur nyampuran adonan sabadana minangka ragina.[2]
Rujukan
Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |