|
==Rupa-rupa Iwung==
Teu sakabéh jinis iwung ngeunah didahar.<ref name="iwung"/> Aya sababaraha jinis iwung anu rasana pait, jeung teu sakabéh iwung bisa diolah jadi pasakeun.<ref name="iwung"/> Awi jinis apus mangrupa salah sahiji jinis awi anu teu bisa diolah jadi pasakeun, alatan rasana pait.<ref name="iwung"/> Jinis iwung anu ngeunah rasana nya éta [[iwung konéng]], [[rampal]] atawa [[suling]], [[ori]], jeung [[ater]].<ref name="iwung"/> [[Iwung bitung]] miboga rasa anu paling ngeunah.<ref name="iwung"/> Iwung ieu warnana [[coklat]] jeung subang (sisina kelopak) dina congona warna bungur.<ref name="iwung"/>
=='''Kandungan giji dina Iwung'''==
Senyawa utama dijero iwung nya éta cai, sakitar 91 persén.<ref name="awi"/> Salain ti éta iwung ogé miboga kandungan [[protéin]], [[karbohidrat]], [[lemak]], [[vitamin A]], [[thiamin]], [[riboflavin]], [[vitamin C]], sarta [[mineral]] séjéna saperti [[kalsium]], [[fosfor]], besi[[beusi]], jeung [[kalium]].<ref name="awi"/> lamun dibandingkeun jeung sayuran nu laina kandungan protéin, lemak, jeung karbohidrat dina iwung henteu jauh béda.<ref name="awi"/> Iwung miboga kandungan kalium anu loba.<ref name="awi"/> Kadar kalium per 100 gram iwung nya éta 533 mg.<ref name="awi"/> Kadaharan anu sarat Makanan kalium, nya éta minimal 400 mg, bisa nyingkahan résiko [[''stroke'']].<ref name="awi"> [http://books.google.co.id/books id=aW9OuftROK8C&pg=PA9&lpg=PA9&dq=kandungan+gizi+rebung+bambu&source=bl&ots=4AfXy0rRSP&sig=sRgtjikRN1sljvxu0DMLwBZ_gGo&hl=id&ei=AM3DTorhG8PwrQe71qjVCw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=kandungan%20gizi%20rebung%20bambu&f=false Kandungan Giji Rebung Bambu] (Dicutat tanggal 16 November 2011) </redref> Kandungan serat pangan dina iwung nya éta 2,56 persen, leuwih loba tibatan sayuran seperti [[kadelé]] (1,27 persen), [[pécay]] (1,58 persen), [[bonténg]] (0,61 persen), jeung [[sawi]] (1,01 persen).<ref name="iwung"/>
Serat pangan (dietary fiber) osok dibongbolérkeun pikeun paktor penting dina giji manusa ku sabab henteu ngahasilkeun énérgi.<ref name="iwung"/> Salain ti éta, kakurangan serat moal ngabalukarkeun spesifik, saperti kakurangan zat-zat giji.<ref name="iwung"/>
Kaya Serat
Kandungan serat pangan pada rebung juga cukup baik Kandungan serat pangan pada rebung adalah 2,56 persen, lebih tinggi dibandingkan jenis sayuran tropis lainnya, seperti kecambah kedelai (1,27 persen), pecay (1,58 persen), ketimun (0,61 persen), dan sawi (1,01 persen).
Serat pangan (dietary fiber) sempat cukup lama dabaikan sebagai faktor penting dalam gizi manusia karena tidak menghasilkan energi. Selain itu, kekurangan serat tidak menimbufkan gejala spesifik, seperti halnya yang terjadi pada kekurangan zat-zat gizi tertentu.
Akhir-akhir ini, melalui penelitian epidemiologis telah dibuktikan peran fisiologis serat pangan terhadap usus. Kurangnya konsumsi serat dapat menyebabkan timbulnya penyakit ala masyarakat Barat, seperti aterosklorosis (penyumbatan pembuluh darah), koroner, diabetes melitus (kencing manis), hiperkolesterolemia (kelebihan kolesterol), hipertensi, hiperlipidemia (kelebihan lemak), dan kanker kolon (usus besar).
Serat pangan adalah senyawa berbentuk karbohidrat kompleks yang banyak tedapat pada dinding sel tanaman pangan. Serat pangan tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan manusia, tetapi memiliki fungsi yang sangat panting bagi pemeliharaan kesehatan, pencegahan penyakit, dan sebgai komponen penting dalam terapi gizi.
Rata-rata konsumsi serat pangan penduduk Indonesia adalah 10,5 gram per hari. Angka ini menunjukkan bahwa penduduk Indonesia baru memenuhi kebuhahan serat sekitar sepertiga dan kebutuhan ideal sebesar 30 gram setiap hari.
|
