Soun: Béda antarrépisi

'''Sohun''' atauatawa '''soun''' ('''suun''') adalahnya éta [[mi]] halusanu lembut yanganu dibuatdijieuna daritina [[pati (polisakarida)|pati]].<ref Setelahname=" direbussoun">[http://elib.pdii.lipi.go.id/katalog/index.php/searchkatalog/byId/208161 atauPembuatan direndam,Soun] sohun(Dicutat berwarnatanggal bening,24 berteksturNovember kenyal2011) </ref> Sanggeus dikeueum, dansoun memilikiwarnana permukaanhérang, yanggeunyal licinjeung leueur.<ref name=" soun"/> Di antara berbagaisababaraha jenisjinis pati[[tipung]] yanganu bisabiasa dijadikandijadikeun bahan baku adalahnya patiéta aci[[kacang hijauhéjo]], [[umbi]] ([[kentang]], [[ubi jalarhui]], [[tapioka]]), [[sagu]], [[arenarén]], danjeung [[midro]] (ganyong).<ref Sohunname=" berbedasoun"/> dariSoun béda jeung[[bihun]].<ref name=" soun"/> Dijualna dibungkus saperti [[sarang burung]], saencan dipasak soun dikeueum heula nepi ka beyé.<ref name=" soun"/> Soun teu mibog rasa, tapi bisa nyerep [[kaldu]].<ref name=" soun"/>

=='''Cara Pembuatannyieun soun'''==

Pati yang menjadi bahan baku dicuci dengan air untuk menghilangkan segala kotoran agar diperoleh tepung yang bersih. Setelah dipindahkan ke bak lain, pati diberi larutan [[kaporit]] yang berfungsi sebagai pemutih. Setelah menjadi putih, pati dicuci kembali untuk menghilangkan bau kaporit. Selanjutnya, campuran pati dan air dengan perbandingan 1:1 diaduk menjadi adonan yang dimasak menjadi adonan bubur kental. Adonan dimasukkan ke dalam [[mesin ekstrusi]] untuk menghasilkan lembaran-lembaran sohun. Sohun basah dikeringkan dengan cara dijemur di atas papan. Setelah kering, sohun siap dikemas dan dipasarkan.<ref="sohun>{{cite web |url=>[http://www.bi.go.id/sipuk/id/?id=4&no=52614&idrb=46801 |title=Industri Sohun, Aspek Produksi, Proses Produksi |accessdaymonth=5 March |accessyear=2008 |publisher=Bank Indonesia}} (Dicutat tanggal 24 November 2011) </ref>