Kéju: Béda antarrépisi

[[Gambar:Remoudou (cheese).jpg|Thumb|250px|Right|Kéju]]

'''Cheese atawa kéju''' nya éta produk olahan susu anu dihasilkeun ti prosés [[koagulasi]] [[protein]] [[susu]] [[casein]]. Keju umumna dijieun ngagunakeun susu [[sapi]], tapi aya ogé anu dijieun ngagunakeun susu sato [[mamalia]] anu séjén kawas [[embé]], [[domba]], [[rusa kutub]], [[munding]], [[unta]] sarta [[yak]]. Keju mangrupa salah sahiji bahan kadaharan anu geus dikokolakeun sarta dikonsumsi manusa salila berabad-abad. Bongbolongan tanggal ngeunaan asal-usul kéju nya éta antara taun 8000 SM (dina waktu [[domba]] mimiti dipulasara) nepi ka 3000 SM. Keju anu kahiji meureun dijieun ku jalma-jalma wétan tengah atawa ku suku-suku [[nomaden]] [[Turki]] di [[Asia Tengah]]. Bukti [[arkeologi]] pangmimitina ngeunaan pembuatan keju kapanggih di astana [[Mesir]] tanggal 2000 SM.