|
[[Gambar:Soto Bandung 2.JPG|jmpl|Soto Bandung]]
'''Soto Bandung''' nyaéta salah sahiji kadaharan soto has ti daérah [[Bandung]], [[Jawa Kulon]].<ref name=":0">{{Cite web|url=http://www.negerikuindonesia.com/2015/05/soto-bandung-kuliner-tradisional.html|title=Soto Bandung Kuliner Tradisional Bandung Jawa Barat|website=www.negerikuindonesia.com|accessdate=2017-10-16}}</ref> Di Bandung kadaharan ieu pada mikaresep kusababku sabab rasana nu [[seger]] jeung [[Gurih|gurih.]].<ref name=":0" /> Soto Bandung ampir sarua jeung [[Soto hayam|soto]] séjénna di [[Indonésia]], nu ngabédakeunna dina bahan palengkep nu dipakéna.<ref name=":0" /> Kaunikan Soto Bandung téh aya di bahan palengkepna, nyaéta [[lobak]] jeung [[kacang kadélé]] nu geus digoréng.<ref name=":0" /> Salian ti kuahna nu seger, [[daging]]na ogé hipu ditambahan ku ni'matna goréng kacang kadélé.<ref name=":0" /> Kuah soto bandung téh hérang, kusababku sabab teu maké [[cipati]], kusababku sabab éta cai kaldu dagingna karasa pisan gurihna téh.<ref name=":0" />
Soto Bandung biasana dijualna téh disisi jalan, saperti dikaki lima, kiwari mah loba dijual di [[Réstoran]] jeung ''[[Mall|''Mall'']]''.<ref name=":0" /> Teu hésé néanganna kadaharan ieu mah kusababku sabab geus jadi kadaharan nu ilahar di Bandung.<ref name=":0" /> Soto Bandung téh kiwari ma geus sumebar ka sakuliah Jawa Kulon hususna, kitu deui disababraha daérah séjénna kayaning [[Jakarta]], [[Banten]], jsb.<ref name=":0" />
== Cara nyieunna ==
Bahan dasar soto bandung téh daging sapi jeung jeroan.<ref name=":0" /><ref name=":1">Disparbud Jabar. [http://www.disparbud.jabarprov.go.id/wisata/dest-det.php?id=823&lang=id Soto Bandung] Diaksés ping 16 Oktober 2017.</ref><ref name=":0" /> Bungbu nu dipakéna kayaning [[jahé]], [[séréh]], [[laja]], [[uyah]], [[gula]] sarta bungbu nu dilemeskeunna saperti [[bawang beureum]], [[bawang bodas]], jeung [[pedes]].<ref name=":10" /><ref name=":01" /> Cara nyieunna, daging sapi digolakkeun nepi ka asak.<ref name=":1" /> Tuluy dagingna dikeureutan leutik-leutik masagi kawas dadu.<ref name=":1" /> Cai kaldu daging urut ngulubkeun dagingna tuluy disaring, jeung dihaneutkeun deui nepi ka ngagolak.<ref name=":1" /> Pikeun nyieun kuahna, sanggraikeun heula bungbu nu meunang ngalemeskeun, tuluy asupkeun jahé, laja, séréh nepi ka seungitna kaluar.<ref name=":1" /> Tuluy campurkeun ka cai kaldu nu meunang ngagolakkeun tadi, asupkeun daging, masak nepi ka dagingna hipu.<ref name=":1" /> Geus kitu mah kari asupkeun uyah jeung gula.<ref name=":1" />
Dipidangkeunna Soto Bandung téh dina mangkok, tuluy ditambahan ku lobak nu geus dikulub, dikeureutan ipis-ipis, [[salédri,]] [[bawang daun]], goréng kacang kadélé.<ref name=":0" /> Saacan didahar, tambahkeun peresan [[jeruk mipis]] supaya kuahna beuki seger.<ref name=":0" /> Mun hayang amis lada mah kari tambahan [[sambel]] jeung [[kécap]].<ref name=":0" />
|
