Sangu: Béda antarrépisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
mTidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris ka-1:
[[File:Steamed rice in bowl 01.jpg|thumb|Sangu]]
'''Sangu''' atawa kéjo nyaéta [[béas]] (atawa sakapeung [[serealia]] séjén) anu geus [[ngulub|dikulub]] (sarta [[nyeupan|diseupan]]).<ref
Prosés ngulub béas dipikawanoh ogé minangka 'tim'. Nyeupan diperlukeun pikeun ngabangkitkeun aroma sangu sarta leuwih ngabeyékeun tapi tetep kajaga konsistensina. Lamun nyieun sangu maké cai loba nalika prosés ngulubna baris ngahasilkeun ''[[bubur]]''.
Kelir sangu anu geus asak béda-béda gumantung kana jenis béas anu dipaké. Umumna, kelir sangu nyaéta bodas lamun béas anu dipaké boga warna bodas. Béas beureum atawa béas hideung baris ngahasilkeun kelir sangu anu sarupa jeung kelir béasna. Kandungan [[amilosa]] anu saeutik dina [[pati (polisakarida)|pati]] béas baris ngahasilkeun sangu anu condong leuwih transparan sarta lengket. [[Ketan]], anu patina ngan ngandung saeutik amilosa sarta ampir kabéhanana mangrupa [[amilopektin]], mibanda sipat sarupaning éta. Béas Jepang (''japonica'') pikeun [[sushi]] ngandung kadar amilosa kira-kira 12-15%, ku kituna sanguna leuwih lengket batan sangu anu dikonsumsi di Asia Tropika anu kadar amilosana kira-kira 20%. Umumna, béas kalawan kadar amilosa leuwih ti 24% baris ngahasilkeun sangu anu 'béar' (henteu leket, teuas, sarta gampang papisah).
Baris 11 ⟶ 12:
* [[Sangu lemak]]
==Dicutat tina==
{{reflist|2}}
<gallery>
File:Nasi jagung 130116-33814 bli.JPG|thumb|Sangu jagong
| |||