Konten dihapus Konten ditambahkan
Baris ka-24:
==Rupa-rupa Cuka==
Dumasar kana bahan dijieunna, cuka pikeun olahan kadaharan dibédakeun kana:
# '''Cuka béas''', ieu cuka asalna ti [[Cina]] kukituna ieu cuka sok disebut ''Chinese vi- negarvinegar''. Cuka béas bisa mibanda kelir beureum, bodas atawa hideung. Cuka kawas kieu di [[Jepang]] disebutna ''Su''. Cuka anu pang lobana dipaké téh cuka bodas, utamana mangrupa ''flavoring'' panambah rasa dina rupa-rupa sop, saos [[shusi]] (Jepang) kitu deui saos [[salad]]. Cuka béas beureum, kelirna di Cina remen maké kelir buatan/pewarna makanan. Cuka béas hideung dijieun tina béas [[ketan]] hideung ferméntasi jeung bahan séjén. Rasana teu pati haseum batantibatan cuka béas nu loba dipaké dina masakan Cina, biasana dipaké dina masakan tumis atawa salaku saos cocolan pikeun asakan digoréng.
# '''Cuka apel''' (''cider vinegar'') Asalna tina apel, sarta loba dipaké dina masakanpasakan urang kulon/Barat. Kelirna [[konéng]] semu coklat. Ilaharna dijual dina kaayaan teu disaring teu ''dipasteurisasi'' heula jadi aya kénéh dedekna/ "''mother of vinegar''" atawa bakteri acetobacterna. Rasana haseum pisan, matak saméméh dipaké kudu di éncér keun heula. <ref name=”Gar”/>
# Cuka kawung asalna tina [[lahang]] [[kawung]] . Rasana haseum pisan tapi ngeunah. Kelirna bodas kiruh sarta semu konéng. Dipaké pikeun méré rasa haseum kana asinan, utamana [[asinan]] [[Betawi]] atawa [[acar]]. Saméméh dipaké kudu diéncérkeun heula.<ref name=”Gar”/>
#''Cuka limau/limo'' Dijieun tina [[jeruk Limo]] atawa jeruk [[nipis]] . Mibanda rasa haseum seger jeung kaangseu seungit jeruk. Dipaké pikeun nguatkeun rasa pasakan anu aya kuahna kayaning soto, baso, sop, jeung sajabana. Bisa langsung dipaké henteu kungsi di éncér keun heula. <ref name=”Gar”/>
#'''Cuka anggur''' (beureum atawa bodas)