Martabak amis
Martabak amis (basa Inggris: 'Turnover Pancake')[1] atawa Ban Jian Kuih, Chin Loong Pau, Martabak Manis, Apam balik, Terang Bulan, Apam pulo Pinang[1] or Kuih Haji (di sababaraha wewengkon) nyaéta sarupaning kuéh kawali cépér. Martabak amis biasana dijual di kaki lima sapanjang jalan di Brunéi, Indonésia jeung Malaysia.[2] Di Malaysia, ieu kadaharan geus dianggap minangka dahareun warisan ku Departemén Warisan Nasional Malaysia.[3]
Ceuk vérsi katurunan mah ieu kuéh téh disebut Apom Balik ampir padeudeukeut jeun sorabi ti Indonésia.
Sajarah
éditMartabak Amis miboga sajarah nu panjang di Indonésia.[4] Numutkeun carita ieu kué mimiti aya dina ahir abad 19, di Sungailiat, Pulo Bangka.[4] Harita loba jelma Tionghoa anu bubuara di Pulo Bangka, jeung Belitung.[4] Dina kaayaan tingkat ékonomi nu minim, anjeunna nu geus teu kuat gawé di tambang timah mertahankeun hirupna ku rupa-rupa cara, salah sahijina dina widang usaha kadaharan.[4]
Salah sahiji pendatang Tionghoa éta tinekanan nyieun kuéh tina adonan tarigu jeung endog anu tuluy dibeuleum dina loyang beusi anu buleud.[4] Sanggeus mekar, kuéh tuluy dipurulukan wijén sangray jeung gula bodas.[4] Ahirna ieu kuéh disebut Hok lo pan, Hok lo hartina urang Tionghoa, ari pan hartina loyang anu paragi meuleum kuéhna.[4]
Resép
éditBahan
éditBahan pikeun kulitna
éditBahan pikeun eusi (kumaha karesep)
édit- Suuk, sangray, pesék, bebek[5]
- Wijén, sangray[5]
- Gula bodas[5]
- Coklat[5]
- Kiju parud[5]
- Susu kentel amis[5]
Cara Nyieun
édit- Asupkeun ragi kana cipati haneut, tuluy aduk nepi ka ngahiji, tuluy cicingkeun.[5]
- Hijikeun tarigu jeung gula, tuluy asupkeun endog, aduk nepi ka ngahiji.[5] Asupkeun cai santen nu bieu di jieun, aduk nepi rata, tuluy cicingkeun salila 15-20 menit dina tempat nu haneut.[5]
- Siapkeun loyang, tuluy panaskeun sabari diolésan mantéga, tuluy asupkeun adonanna jeung purulukan gula nepi ka rata.[5]
- Mun geus asak, angkat kulit martabak kana talenan, tuluy purulukan ku bahan pikeun eusina (kumaha karesep).[5]
- Lipet jadi satengah buleudan, tuluy keureutan.[5]
Rujukan
édit- ↑ a b "Deliciously Unique Pancakes...". The Malaysia Pancake Co. Diakses tanggal 18 August 2013. Archived 1 Juni 2013 di Wayback Machine
- ↑ Malaysia, Singapore & Brunei. Lonely Planet. 2010. pp. 119–. ISBN 978-1-74104-887-2. Diakses tanggal 18 August 2013.
- ↑ "Intangible Heritage Objects". http://www.heritage.gov.my/index.php/en/heritage-register/national-heritage-register-list/object/intangible-heritage-object Archived 2015-04-02 di Wayback Machine
- ↑ a b c d e f g Sajarah Martabak Amis Archived 2016-03-05 di Wayback Machine (diaksés 27-11-2011)
- ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r Bahan
|
Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |