Asinan

Asinan nyaéta sajinis kadaharan nu dijieun ku cara diasinkeun (dikeueum na cai uyah atawa cuka sangkan haseum), bahan nu diasinkeunna nyaéta sarupaning bungbuahan jeung sayuran. Asinan mangrupa salah sahiji kadaharan has Jawa Kulon. Istilah asin nujul kana prosés ngawétkeunana ku cara ngeueum bungbuahan atawa sayuran kana cai uyah atawa cai cuka. Asinan téh saenyana mah sarua jeung rujak atawa petis, ari bédana mah nya bahan rujak mah disuguhkeun basa keur seger kénéh, sedengkeun bahan asinan mah disuguhkeunna dina kaayaan geus sarwa asin. Aya loba jinis asinan, ngan nu pangkasohorna mah aya Asinan Bogor jeung di Jakarta aya Asinan Batawi. Asinan bisa kapanggih dijual di warung, réstoran, sarta nu dagang ngider.

Asinan Batawi

Pedagang asinan keliling di kawasan permukiman di Jakarta.

Varéasi

Asinan Bogor

• Asinan Bogor: Asinan bungbuahan ti Bogor, Jawa Kulon. sarupaning bungbuahan tropis nu diasinkeun atawa diacar kayaning manggah ngora, jambu aér, gedang, kadondong, bangkuang, pala jeung ganas diabreskeun kana kuah cuka nu haseum, amis jeung lada, dipurulukan ku goréng kacang.
• Asinan Batawi: Asinan sayuran urang Batawi ti Jakarta. Sarupaning sayuran nu diasinkeun jeung diawétkeun kayaning sawi, kubis, togé, tahu, salada disuguhkeun dina bungbu suuk nu dicampur cuka jeung cabé, dipurulukan ku goréng kacang jeung kurupuk (hususna krupuk emih).