Soto Madura

Soto madura nyaéta kadaharan wujudna soto anu mibanda ciri mandiri ti daérah Madura. Eusina jeung bahan dasarna méh sarua jeung soto Batawi atawa soto séjéna, taya lian daging sapi, kulub endog, goréng kentang jeung togé. Aya ogé nu ngabédakeun soto Madura jeung soto séjéna, tayian tian bungbuna kayaning katuncar, bawang beureum jeung bawang bodas, jahé, konéng, laja, muncang, uyah, jeung jeruk purut saperluna.

Soto Madura

Cara nyieun

1. Kulub heula hayam, jahé, jeung uyah nepika hipu, jait tuluy tuhurkueun, pipitan (suir-suir) dagingna
2. Goréng bungbu beunang ngaréndos, hijikeun jeung séréh, laja, daun salam, daun jeruk nepi ka seungit
3. Abruskeun bungbu beunang ngagoréng kana cai panguluban hayam, kocékeun nepika rata bari digolakeun
4. Sayagikeun dina mangkok endog beunang neukteukan, kulub kentang, togé, jeung daging hayam beunang mipitan, tinyuh maké cai kuah anu masih kénéh panas
5. Soto geus siap atawa sayagi, sadiakeun Jeruk mipis jeung sambel muncangna.

Rupa-rupa

1. Soto sumenep: ieu soto didaharna maké sampeu, togé goréng, bihun, bawang daun, bawang goréng, jeung lontong, daging atawa jeroan sapi. Anu ngabédakeun nana taya lian dina bungbu kacang, maké campuran cau ngora anu direndos lemes.
2. Soto Pamekasan: dieusian ku kulub kentang, perkedél garing, togé, daging sapi atawa daging hayam, bihun, lontong , jeung ditinyuh ku cai kaldu hérang kalawan bungbu pedes (merica) jeung bawang bodas.
3. Soto Bangkalan: eusina maké toge jeung soun, daging sapi, daging hayam, atawa jeroan. Ditinyuh ku kuah konéng jeung bungbu jahé.

Tinggali ogé

• Soto Bandung
• Soto Lamongan
• Soto Sadang
• Soto Kudus
• Soto Jepara
• Soto Padang
• Soto Kediri
• Soto Hayam

Dicutat tina

Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan.