Soto Bandung
Soto Bandung nyaéta salah sahiji kadaharan soto has ti daérah Bandung, Jawa Kulon.[1] Di Bandung kadaharan ieu pada mikaresep ku sabab rasana nu seger jeung gurih.[1] Soto Bandung ampir sarua jeung soto séjénna di Indonésia, nu ngabédakeunna dina bahan palengkep nu dipakéna.[1] Kaunikan Soto Bandung téh aya di bahan palengkepna, nyaéta lobak jeung kacang kadélé nu geus digoréng.[1] Salian ti kuahna nu seger, dagingna ogé hipu ditambahan ku ni'matna goréng kacang kadélé.[1] Kuah soto bandung téh hérang, ku sabab teu maké cipati, ku sabab éta cai kaldu dagingna karasa pisan gurihna téh.[1][2]
Soto Bandung biasana dijualna téh disisi jalan, saperti dikaki lima, kiwari mah loba dijual di Réstoran jeung Mall.[1] Teu hésé néanganna kadaharan ieu mah ku sabab geus jadi kadaharan nu ilahar di Bandung.[1] Soto Bandung téh kiwari ma geus sumebar ka sakuliah Jawa Kulon hususna, kitu deui disababraha daérah séjénna kayaning Jakarta, Banten, jsb.[1]
Cara nyieunna
éditBahan dasar soto bandung téh daging sapi jeung jeroan.[1][3] Bungbu nu dipakéna kayaning jahé, séréh, laja, uyah, gula sarta bungbu nu dilemeskeunna saperti bawang beureum, bawang bodas, jeung pedes.[1][3] Cara nyieunna, daging sapi digolakkeun nepi ka asak.[3] Tuluy dagingna dikeureutan leutik-leutik masagi kawas dadu.[3] Cai kaldu daging urut ngulubkeun dagingna tuluy disaring, jeung dihaneutkeun deui nepi ka ngagolak.[3] Pikeun nyieun kuahna, sanggraikeun heula bungbu nu meunang ngalemeskeun, tuluy asupkeun jahé, laja, séréh nepi ka seungitna kaluar.[3] Tuluy campurkeun ka cai kaldu nu meunang ngagolakkeun tadi, asupkeun daging, masak nepi ka dagingna hipu.[3] Geus kitu mah kari asupkeun uyah jeung gula.[3]
Dipidangkeunna Soto Bandung téh dina mangkok, tuluy ditambahan ku lobak nu geus dikulub, dikeureutan ipis-ipis, salédri, bawang daun, goréng kacang kadélé.[1] Saacan didahar, tambahkeun peresan jeruk mipis supaya kuahna beuki seger.[1] Mun hayang amis lada mah kari tambahan sambel jeung kécap.[1]
Tinggali ogé
éditRujukan
édit- ↑ a b c d e f g h i j k l m n "Soto Bandung Kuliner Tradisional Bandung Jawa Barat". www.negerikuindonesia.com. Diakses tanggal 2017-10-16. Archived 2017-06-26 di Wayback Machine
- ↑ Tim, Dapur Demedia; Lianti Y (2007). Aneka Masakan Sunda. Jakarta: DeMedia. p. 6. ISBN 9789791471015.
- ↑ a b c d e f g h Disparbud Jabar. Soto Bandung Archived 2017-07-04 di Wayback Machine Diaksés ping 16 Oktober 2017.
|
Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |